Полезная выпечка: камутовый тарт с рикоттой и грушей

DSC_5648Продолжаем эксперименты 🙂 Мы сейчас в Италии, и я превратилась в исследователя местных гипермаркетов на предмет полезных и необычных продуктов. Все началось с того, что я захотела купить веганское молоко, т.к. коровье пока для меня и нашего сына под запретом. Доооолго изучала ассортимент огромного стеллажа с разными видами растительного молока на предмет отсутствия в составе сахара и других ненужных компонентов. И нашла только ОДИН бренд, который делает такое молоко. Но там было написано KAMUT. Что такое “камут” я не знала, но молоко купила. Очень, кстати, вкусное! Потом стала изучать, что такое камут и с чем его едят..И снова познавательная минутка 🙂

Читать далее «Полезная выпечка: камутовый тарт с рикоттой и грушей»

Правильная выпечка: Миндально-овсяные маффины с изюмом и яблоком

IMG_2447
Очередной правильный десерт в эфире!

Когда нет возможности есть сахар (аллергия у малыша), сливочное масло и белую муку (по религиозным убеждениям и ради попы-орешка), то приходится изворачиваться 🙂 Плюс эти маффины glutenfree!

Именно эти маффины позволяют забыть все ограничения и радоваться свободе поедания сладкой выпечки без чувства вины! НО! Как и во всем, нужна мера и гармония – на одних этих маффинах похудеть вряд ли получится! Я их пеку по воскресеньям (само собой не каждое) – для меня это день, когда я радую себя и свою семью своими кондитерскими вкусняшками 🙂

Читать далее «Правильная выпечка: Миндально-овсяные маффины с изюмом и яблоком»

Eat Clean: Ньюди со шпинатом и рикоттой

IMG_3203Не могу я просто написать рецепт и все! 🙂 Ведь для меня готовить – это важный ритуал, это творчество и искусство. Поэтому с каждым рецептом связана или какая-то история блюда, или мое внутреннее состояние и настроение! Итак, ньюди..

“Ньюди” – это блюдо с Севера Италии, оно переводится, как “голенькие” (nudi – правильно читается “нуди“). От этого слова и получились нудисты. Так что эти итальянские “голыши” действительно предстают перед нами на тарелке, в чем мать родила, и припудривание мукой их не спасает 🙂 Эти крошки настолько хороши, что обещаю чистую тарелку после обеда на 100% и лучше готовить с добавкой.
У них, на мой взгляд, идеальное сочетание нежнейшей кремовой текстуры, классики сочетания вкусов рикотты и шпината и еще – это абсолютно Eat Clean блюдо – полезное и вкусное! Это про них нужно говорить “И пусть весь мир подождет”, а не про Баунти 🙂

Читать далее «Eat Clean: Ньюди со шпинатом и рикоттой»

Мамин пасхальный кулич

 

IMG_3293Пасха для меня праздник особенный с самого детства, как себя помню 🙂 В нашей семье никогда не постились. И я сама постилась только один раз в жизни, но обязательно повторю этот важный опыт. Поэтому именно для меня этот праздник мало связан с религиозной тематикой, обрядами и ритуалами. Мои детские воспоминания о Пасхе, как о первом выезде на природу “на шашлыки” после долгой зимы. В этот день приезжала вся дружная и веселая компания друзей родителей и мы все вместе отправлялись в лес или на озеро 🙂 А отличие от других “шашлыков” – это расписные яйца, “яичные поединки” и невероятно вкусные куличи, приготовленные мамой! А теперь про сами куличи..

Читать далее «Мамин пасхальный кулич»

Eat Clean: Сырники на амарантовой муке

IMG_2627Сырники – это одно из самых моих любимых блюд! Сыыыырнички 🙂 Я бы ела их и на завтрак, а на обед, и на ужин! Но с изменением моего образа питания я пересмотрела и рецепт сырников. И хочу представить вашему вниманию рецепт сырников на амарантовой муке. Но для начала “познавательная минутка” 🙂 про амарантовую муку..

“Амарант известен человека около восьми тысяч лет. На протяжении этого огромного периода времени люди активно употребляли амарант в пищу, а помимо того использовали растение как средство народной медицины. Благодаря своим уникальным полезным и питательным свойствам растение амарант было признано комиссией ООН по продовольствию самой перспективной злаковой культурой XXI века. 

Читать далее «Eat Clean: Сырники на амарантовой муке»

Eat Clean: Крем-суп из брокколи на кокосовом молоке

IMG_2489Я увлеклась изучением и применением в жизнь концепции Eat Clean (дословно “Ешь Чисто”). Об этом я еще напишу отдельный пост. А если кратко – больше полезных продуктов, отказ вредных жиров, обработанных продуктов, сахара, консервантов, красителей и прочих неестественных ингредиентов. Теперь я буду периодически выкладывать подобные рецепты! Будем все вместе здоровы, стройны и веселы 🙂

Рецепт “Крем-суп из брокколи на кокосовом молоке”

Читать далее «Eat Clean: Крем-суп из брокколи на кокосовом молоке»

Лавандовые маффины

IMG_2315
Весна для многих пора пробуждения и обновления! Мы не будем говорить о весеннем обострении 🙂 Хотя в моем случае этой весной случилось со мной творческое обострение в области кулинарии! Поэтому в ближайшее время буду выкладывать интересные и полезные рецепты. Еще я начала “баловаться” фотоаппаратом, так что фото будет тоже много 😉

Читать далее «Лавандовые маффины»

Правильная выпечка: нутовые маффины с маком

IMG_2211С рождения ребенка я ела практически все и радовалась жизни и малыш тоже радовался. Но настал момент, когда моя радость в виде разнообразных вкусняшек превратилась в аллергическую сыпь по всему телу у сына. И с тех самых пор я перешла на правильное питание. Сыпь у малыша исчезла, а у меня за месяц исчезли 5 килограмм 🙂 И это меня замотивировало продолжать питаться правильно и разнообразно. А поскольку я сама не своя от выпечки, то в новой реальности я ищу интересные рецепты правильной выпечки и пеку, пеку, пеку. И при этом стройнею 🙂
IMG_2210Из последних рецептов мне полюбились “Нутовые маффины с маком” по рецепту Анны Феликовой (@anochka413). Они невероятно нежные, с мягкой бархатистой текстурой..В общем, мммммм 🙂

 

Итак, оригинальный рецепт от Автора:

Читать далее «Правильная выпечка: нутовые маффины с маком»

Масленица: рецепт идеальных блинов

IMG_2276Блины я начала печь очень давно, а есть еще раньше. Так что опыт у меня большой. Но всю свою историю знакомства блинами я каждый раз не знала, какие они получатся. Каждый раз – сюрприз! И иногда неприятный. И мне поражало то, что ингредиенты всегда одни и те же – яйца, мука, молоко, соль и иногда сода. А результат разный. Особенно бесило, когда они прилипали к сковороде.

В то же самое время у моей мамы блины всегда были отличные и всегда одинаковые! Но по ее рецепту я так и не смогла сделать такие же. Ну а верх мастерства – это блины моей бабушки. Как же мы их с сестрой уплетали за обе щеки! Это был всегда праздник желудка. Таких блинов я больше никогда не ела! Они были тонкие-тонкие, как деликатное кружево. Такие тонкие, что можно было смотреть сквозь них, как через марлю. Но в тот момент, когда мы ели блины о рецепте я, конечно не думала. Но теперь поспрашиваю у своих родственников, может кто-то записал его. Если найду, то обязательно с вами поделюсь. Хотя, возможно, секрет был в натуральных сибирских ингредиентах – домашнем молоке, яйцах, масле, которых в условиях большого города не найти.

Читать далее «Масленица: рецепт идеальных блинов»